こんにちは。楽しい仕事プロジェクトの松井です♪
お店の売上が上がらない・・・。一体どうすればいいんだ・・・
と悩まれていませんか？
売上って、影響力のある媒体が見つかり、効果的な広告を打つとお客さんは集まり、売上はアップします。って、← これ、当たり前！！
売上をアップさせるって、媒体で新規客を取ることも大切ですが、他の要素もあるんです。
売上が成り立つには基本的には３つの柱があるんです。
その柱とは、
① 新規顧客の獲得
② 既存客の販売回数を増やす
③ 既存客の販売量を増やす
という事です。
これらの３つの柱をさらに細かく分析し、ひとつひとつ改善していくと良いでしょう。
もう少し詳しく説明すると
①新規顧客の獲得
⇒ 新規顧客を獲得する。これ1つ とってもできる事はたくさんできます。
みんな新規顧客というと、フリーペーパーやネットでの広告掲載だけを考えがちですが、
他にも、 ・折り込みチラシ ・手配りチラシ ・店舗のデコレーション ・ポスティング
・出前用のポスティング ・ホームページ などなど、多岐に渡ります。
② 既存客の販売回数を増やす
⇒ これは、お客さんの来店頻度を増やすという事です。新規のお客さんを 常連客に育てていく。ということです。 そのテクニックはさまざまです。
どうしたらお客さんは気持ちよくなるのだろう。 始めてのお客さんに「この店はうまい！」と思ってもらう方法は？などなど、できる事はたくさんあります。
③ 既存客の販売量を増や
⇒ これは、注文の料を増やすという事です。
まず、このお店は美味しいと思ってもらえたら スタッフが勧める料理はびっくりするくらい簡単に注文してくれます。⇒ 料理についてはコチラ
メニュー構成においても 考えると良いでしょう。
そして、ドリンク。お酒を出すお店にとって、あと一杯注文が取れるかどうかで、約500円単価が変わってくるんです！(゜o゜)
お客さんに楽しんでもらう。そうすればお酒もどんどん進む！！楽しく勧めましょう！
これら３つの柱について、細かく分けて考えて、1つ1つ実践できるものから順に潰してみましょう。かならず効果の上がる事が見つかるはずです！！
私が行った方法は 「飲食店経営の成功法則」に具体例として紹介しています。
是非参考にしていただき、皆さんの状況に合ったカタチで応用し、実践していただければと思います！！
ホント、これは楽しいです！！お客さんが自分の狙った通りの行動をとってくれるのですから！！ヽ(^o^)丿
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一番重要なことが、お客さんもスタッフも笑顔が溢れるお店です♪
