こんにちは。楽しい仕事プロジェクトの松井です。
さて私が飲食店経営をしていたころ、最初は全く流行らなかったんです。
そして、市場調査、マーケティング という事で、流行っているお店を スタッフにお客として見に行ってもらったんです。
流行っているお店にはどんなサービスをしているんだろう？？どんな仕掛けがあるんだろう？
と、話を聞くのを楽しみにしてたんです。
が、しかし、そのスタッフからのマーケティングの報告は、、、(゜o゜)
「 あの店大したことないですよ。味も美味しくないし、僕からするとあまり好きな雰囲気でなない。」
というものでした。。。
私：「じゃあ、何で流行っているの？？」
スタッフ：「立地じゃないですか。」
私：「うちの店も立地いいよ。」
スタッフ：「・・・」
他店、特に流行っているお店には、何かヒントがあるんですね。 " 自分の好みの店 "ではなくても、人を引きつける何か があると思うんです。
で、気になったので、もう一回、マーケティングとして 私もお客としてその店へ食べに行きました。
確かに味は普通です。
でも雰囲気作りをするスタッフの姿勢や、心配りがすごいんです。
ちょっと やりすぎ？と思う事もありましたが、それが、お客さんを引きつけていると言ってもいいでしょう。
細かな事は 書ききれませんが、そのお店は自分たちのお店作りのヒントになったのは言うまでもありません。
他店を、評論する必要はありません。他店から何を学ぶか。ということは非常に大切だなという事がこの時分かったんです。
スタッフが最初にそういった感想を述べてくれたからこそ私も気付く事が出来たのかもしれません。
学び、進化するって楽しいですよ♪
