こんにちは、飲食店経営は、楽しむことでうまくいく。これホントです。

何が楽しいかって、自分たちもお客さんもみんなハッピー、みんな楽しめる事ができれば一番ですよね。

では私たち、スタッフ側の楽しみって、何でしょう。お客さんと同じように お酒を飲んで、酔っぱらって、ご機嫌さんになって・・・。ではありませんよね。(*^_^*)

私たちは何を楽しむかって、お客さんを気持ちよくさせたり、美味しいって言わせたり、自分たちの思うように反応してもらえれば、楽しくないですか。

当然、お客さんも楽しくなっているのです。

だから、流行る！！(^^)

飲食店のサービスって、結局何が楽しいのか？　実はそれは答えはないかと思います。

サービスのやり方って、そのお店のスタイルで変わってきます。

それを見つけ出すのが 経営者、店主の仕事なのではないかなと思います。

他の飲食店の人の意見ばかり聞くと、自分の店のスタイルと合わなければ、うまくいかないこともあります。

どんな店にしたいのか。　どんなお客さんに来てほしいのか。

性別は？年齢は？シチュエーションは？　お店の雰囲気は？

それによって、サービスの内容が決まってくると思うんですね。

自分たちのスタイル、考えてみて下さい♪

こんにちは。楽しい仕事プロジェクトの松井です。

何度も言いますが、サービス業の中で、飲食店、特にお酒を出すようなお店は お客さんと接する時間が一番長いのではないでしょうか。

お客さんと接する時間が長いという事は、それだけチャンスも多い！ということ。(^_^)v

ですが、逆に 悪い印象をもたれる機会も多いのかもしれませんね。

まず最初に気を付けたいのが、お客さんの入店時です。

お客さんが入ってきているのに、全く誰も気づかない・・・。これって誰もが お客さんとして　一度は経験していることではないでしょうか。

これは第一印象最悪ですよね。(>_<)

お客さんが入店された時、もしくは入店しようとされているときに、気付くことができるシステム、仕組み作りがひつようですね。

いち早く 察知して できればお店へ入ろうとしている時に気づいてあげれれば、ドアも開けてあげる事ができますね。

そして入店時には、気持ちよく、スタッフ全員で「いらっしゃいませ！」と声をかけてあげれれば、これほど第一印象のよいお店はないんじゃないでしょうか！

「忙しい時は仕方がない。」と思ってしまうより、何か策はないか。と考え、仕組みを作れるようにするとよいですね。(^_^)v

私たちは飲食店開店当初、絶対的な自信がありました。

それは、味に対する自信です。

その味を教わった方からも、「お客は育てるもの、教育するもの」ということを教えられていたので、

お客さんの言葉には一切耳を傾けず、気に入らなければ、来なくていい！！といった姿勢でお店を運営していました。

結果はどうなったかわかりますよね。(笑)

開店後、１か月後には閑古鳥が鳴き始めました。。。(>_<)

でも実際こういう風に考えれおられる方もいると思うんです。テレビのグルメ番組を見ても、頑固オヤジがやっているお店とかよく取り上げられますし・・・。

でもこういうことをするのって、圧倒的な才能、キャラクター　が必要なんですね。

僕なんて、普通の人(笑)です。(笑)

普通の人が、そのキャラを通すのは非常にきついです。(-_-)

お店にほとんどお客さんが入らなくなったとき、皆で、一度お客さんの言葉もしっかり聞いてみよう。そしていいことがあれば取り入れようよ。

ということにしました。

その瞬間からです。　人の話を聞くと奇跡が次々に起こりました。

これまで気が付かなかった 事。　知らなかった事。　考え方。たくさん教えていただきました。

このホームページのテーマである、楽しむ。ということも実はお客さんから教えていただいたのです。

お客さんの何気ない言葉にさまざまなヒントが隠されています。

詳しいことは、不思議な成功の物語に書いています。

楽しいので、是非読んでいただきたいですね。